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Kategorie: Messer

Einzeltest: Belgischer Brocken Natur-Kombistein CotPyr 200 x 60 mm


Antik und doch modern

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Wer in der Küche vernünftig arbeiten möchte, braucht ordentliche Messer. Doch selbst die besten Messer nutzen sich nach einer bestimmten Zeit ab und müssen geschärft werden. Um dies vernünftig durchzuführen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, unter anderem auch den Belgischen Brocken, einen Schleifstein, der schon 1625 das erste Mal schriftlich erwähnt wird.

Der Belgische Brocken sieht auf den ersten Blick aus wie ein ordentlich zurechtgeschnittener Stein. Das Modell Natur-Kombistein besteht neben einem blauen Belgischen Brocken noch aus einem Pyrenäenstein. Die beiden Steine sind fest miteinander verbunden und helfen, Ihre Messer perfekt zu schärfen. Um die Arbeit zu vereinfachen, bietet Belgischer Brocken auch Schleifsteinhalter (29 Euro) an. In diesen Halter kann der Belgische Brocken eingespannt werden. Durch die gummierte Auflagefläche wird das Rutschen des Steins auf flachem Untergrund verhindert. Da die Halterung größenverstellbar ist, können sowohl kleinere als auch größere Brocken eingespannt werden. In der Anwendung ist der Natur-Kombistein prinzipiell einfach zu handhaben. Zunächst einmal wird der französische Pyrenäenschleifstein genutzt. Dieser hilft zum Beispiel bei kleineren Unebenheiten an der Messerschneide oder beim grundsätzlichen Schärfen. Um den Schleifstein korrekt nutzen zu können, muss er mit etwas Wasser benetzt werden. Sowohl der Pyrenäenstein als auch der Belgische Brocken sind sehr wasserundurchlässig, sodass es reicht, den Stein leicht anzufeuchten. Ist der Stein befeuchtet, kann das Messer über den Stein gerieben werden. Hier sollte leichter Druck auf das Messer ausgeübt werden, damit die Schneide auch wirklich bearbeitet wird. Sind die ersten Schritte mit dem französischen Stein durchgeführt, dreht man den Natur-Kombistein um und arbeitet mit dem Belgischen Brocken weiter. Auch dieser muss mit etwas Wasser angefeuchtet werden. Während der Pyrenäenstein Schäden an der Schneide beseitigt hat, ist der Belgische Brocken für das Schärfen und Polieren zuständig. Das Messer wird in denselben Bewegungen über den Stein gerieben, wodurch die Klinge geschärft wird. Der schärfende Effekt kommt daher, dass durch den Abrieb des Messers in Kombination mit dem angefeuchteten Stein eine Art Paste entsteht. Diese Schärfepaste besteht aus Wasser, dem Sedimentgestein und feinen Granaten. Diese Granate greifen während des Schärfens den Stahl an, entfernen den Grat und schärfen und polieren die Schneide. Durch die Kombination der beiden Steine hat man also die Möglichkeit, am Pyrenäenschleifstein Schäden auszubessern und das Gerät zu schärfen oder die Klingen am blauen Belgischen Brocken zu schärfen und zu polieren.

Fazit

Die Anwendung des Natur-Kombisteins ist zunächst gewöhnungsbedürftig, da man sich trauen muss, das Messer mit ausreichend Druck über den jeweiligen Stein zu ziehen. Ist man jedoch mit der Anwendung des Pyrenäensteins und des Belgischen Brocken vertraut, möchte man seine Messer kaum einem anderen Gerät anvertrauen.

Preis: um 90 Euro

Ganze Bewertung anzeigen
Belgischer Brocken Natur-Kombistein CotPyr 200 x 60 mm

Messer Oberklasse

4.5 von 5 Sternen

-

Bewertung 
Funktion: 60%

Bedienung: 20%

Ausstattung: 20%

Ausstattung & technische Daten 
Vertrieb: Belgischer Brocken Vertrieb 
Preis: um 90 Euro 
Hotline: 09951 590734 
Internet: www.belgischerbrocken.com 
Technische Daten:
Größe (Testmuster): 200 x 60 mm 
lieferbare Größen: 100 x 40 – 250 x 60 
Körnungen: 5000-6000/1200 
Schleifmittel: Wasser 
+ naturbelassenes Produkt 
- Eingewöhnung nötig 
Klasse: Oberklasse 
Preis/Leistung: gut - sehr gut 
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Sophia Nigbur
Autor Sophia Nigbur
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Datum 26.07.2019, 12:03 Uhr